什么是普洱茶的厚度?

什么是普洱茶的厚度?

66閱讀 2022-09-03 05:46 常識

想必有一部分人仍然和我一樣,在喝普洱茶時,普洱茶湯的甜味、香氣、苦味都能品嘗到,回甘、生津、喉韻都能感受到,但經常聽別人所說的厚度,卻總是摸不到門道去感受。

那么,普洱茶的厚度究竟是什么呢?

什么是普洱茶的厚度

“厚”本是用來形容扁平物體上下兩個面之間的距離較大,與“薄”相對。

為何會用來形容茶湯呢?莫非茶湯也是可以用距離來衡量的?當然不是,那么,為何會有茶湯厚一說呢?

想必大家都聽過一個詞:生命的厚度。同理,普洱茶的厚度,也并非形容具體的距離,而是指茶質上的厚,是一個用來形容湯感的詞。

普洱茶湯厚,則茶湯入口時能夠給人帶來飽滿厚實之感。是因為茶葉中的內涵物質豐富,茶湯中多種不同的滋味能夠和諧地融合在一起。

而茶湯的厚度,是普洱茶品鑒過程中的一項重要指標。

普洱茶的厚與薄相對,茶湯品鑒過程中所說的薄,也是專指茶湯薄寡,內含物質不夠豐富,茶湯入口后滋味薄寡,讓人感覺如喝白開水。

而內質豐厚的茶,能夠使茶湯品飲起來有厚度感。

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普洱茶湯為什么會有厚度呢?

普洱茶湯的厚,與茶品豐厚的內含物質有關,那么,這些內含物質具體指的是什么,來源于哪里呢?

普洱茶的厚度,首先,源于茶葉原料的優(yōu)質。普洱茶制作原料的鮮葉采摘于云南大葉種茶樹。

這些茶樹常年生長于光照、溫度、濕度、土壤酸堿度等,自然條件優(yōu)越的云南境內,茶樹能夠汲取的營養(yǎng)物質充足,使得茶葉中的咖啡堿、茶多酚、氨基酸等內含物質含量豐厚。

《云南普洱茶化學》一書中就已明確記載了,部分茶葉的內含物質含量,以普洱茶三大主產區(qū)(版納、臨滄、普洱)為例:

勐海大葉種春茶1芽2葉的鮮葉:含咖啡堿4.06%,茶多酚38.20%,氨基酸2.90%。

臨滄邦東大葉種春茶1芽2葉/1芽3葉的鮮葉:含有咖啡堿3.71%,茶多酚31.40%,氨基酸2.48%。

普洱大葉種春茶1芽2葉/1芽3葉的鮮葉:內含有咖啡堿3.97%,茶多酚28.68%,氨基酸3.12%。

足見云南大葉種茶葉內含物質的豐厚程度。

其次,普洱茶以特定的制茶工藝制成,在恰當的制茶工藝中,茶葉原料中的內含物質能夠得到很好的保留,所制成的茶品中,內含物質含量自然也就豐厚。

再者,普洱茶具有儲存價值。優(yōu)質普洱茶的內含物質,會在恰當的存儲過程中進行良好的轉化,茶湯的滋味也會隨之變得更加迷人,茶湯的質感也會變得更加厚實。

所以,普洱茶的厚度,源于茶葉自身品質的優(yōu)異,得益于制茶工藝的精湛,以及后期恰當存儲過程中的優(yōu)良轉化。

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如何品鑒普洱茶湯的厚

一塊木板的厚度,是可以靠肉眼直接看出來的;一塊布料的厚度,是可以直接用手進行觸摸感受的;而普洱茶的厚度該怎么感受呢?

當然是靠喝茶湯進行感受咯,人的舌頭上分布著敏感的感知細胞,這些細胞不僅對味道具有感知分辨的作用,而且神經中樞能夠迅速對知覺做出反應,從而給出相應的判斷。

感受普洱茶湯的厚薄原理便是如此。

在品飲普洱茶湯時,用舌頭輕輕攪動茶湯,讓茶湯在口腔中回溯,在舌間滌蕩,放松心情,靜靜地感受茶湯的質感。

在這一過程中,能夠清晰感受到茶湯中的可浸水物質與水完美融合,茶湯能給舌頭帶來壓舌感,而壓舌感程度的深淺也能夠表明茶湯的厚薄。

若是能夠感受到茶湯在舌面造成的重量深淺,就說明掌握了感受普洱茶湯厚度的技巧。

普洱茶湯的厚是需要通過品飲茶湯來感受的,茶湯厚,是茶葉內含物質豐厚的體現,是茶湯中的可浸水物質含量高,且與水完美融合的體現。

同時,厚度也是普洱茶湯品鑒過程中的一項重要指標。

所以,普洱茶的厚度,指的是在品飲茶湯時,口腔能夠感受到茶湯的厚薄度。

而使茶湯呈現厚薄的物質,是茶葉中的茶多酚、咖啡堿、糖類、氨基酸等物質含量的多少,而影響這些物質含量的因素是原料、工藝、后期的倉儲。

總之,一杯具有厚度的普洱茶,不僅需要優(yōu)質的原料,還需要精湛的制茶工藝,以及恰當的倉儲環(huán)境。

作者:靈溪

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來源:南茗佳人

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